Susana Tavares, Presidente da Associação Portuguesa de Celíacos, e Carlos Santos, Director de Qualidade e Desenvolvimento de Marca Própria do Grupo Jerónimo Martins são os convidados do nono episódio do podcast Be The Story. Joana Marques, d'As Três da Manhã da Renascença, conduz esta conversa sobre glúten.

O glúten é um grupo de proteínas específicas presentes em vários cereais – sobretudo trigo, mas também centeio, cevada, malte – e seus derivados. O glúten é também responsável pela elasticidade da massa e pela consistência esponjosa e fofa de pães e bolos.

Em si, o glúten é totalmente inofensivo para a maior parte da população mundial porque não chega a ser absorvido pelo corpo e é eliminado pelo sistema digestivo. No entanto, para um celíaco, a proteína causa uma série de problemas de saúde, que podem passar por doenças de estômago, anemia, perturbações da pele, ou outros.

A doença celíaca afecta quase 1% da população mundial. No caso da intolerância a este grupo de proteínas, o número é ainda maior. Na maior parte dos casos, os sintomas obrigam as pessoas a deixarem de comer alguns dos alimentos mais comuns no dia-a-dia.

Para consumidores intolerantes a esta proteína, o Grupo Jerónimo Martins desenvolve todos os anos novas soluções alimentares de Marca Própria para as suas companhias em Portugal, Polónia e Colômbia.

Uma receita de pão sem glúten

A Inês Lopes Gonçalves d’As Três da Manhã da Renascença foi desafiada a fazer um pão caseiro sem glúten. Veja como correu no vídeo abaixo.

Podcast Be The Story

Sobre o podcast Be The Story

No podcast Be The Story, As Três da Manhã da Renascença – Ana Galvão, Joana Marques e Inês Lopes Gonçalves – moderam conversas com especialistas para clarificar mitos e dúvidas sobre temáticas de sustentabilidade. Um projecto do Grupo Jerónimo Martins em parceria com a Renascença.

Veja aqui todos os episódios deste podcast.