Receitas sem sal: frango, coelho e linguado

No entanto, quanto sal é demais? A Organização Mundial de Saúde alerta para os perigos do consumo excessivo de sódio, presente no sal, e recomenda a redução do seu consumo – em 30% até 2025.

E como sabemos quão difícil é reduzir o uso de sal numa cozinha onde este tempero é muito usado para realçar os sabores, cá estão três receitas sem sal. Nem vai dar por falta dele. Confira.

1. Frango assado com tomilho e limão

O frango assado é um clássico em Portugal. No entanto esqueça a tradicional batata frita para acompanhar. A batata frita tem imenso sal e, já que vai preparar uma receita sem sal, não vale fazer batota. Mas não se preocupe. Usando ervas aromáticas é possível fazer esta receita sem sal (sim, leu bem!) e acompanhar, por exemplo, com um arroz de cenoura e cominhos (vão dar um toque exótico ao arroz, dispensando o uso de sal).

E já que mantemos a tradição portuguesa, nada melhor que acompanhar este prato com uma erva bem portuguesa: tomilho bela-luz. Confira a recriação de um clássico, sem sal, e com um ingrediente estrela que vai impressionar.

Ingredientes:

• 2 limões grandes;
• 1 frango inteiro limpo;
• Pimenta-preta em grão q.b.;
• 1 folha de louro;
• 1 ramo de tomilho bela-luz;
• 4 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 copo pequeno de vinho branco (2dl).

Preparação:

Corte um dos limões em rodelas e coloque-as dentro do frango. Ponha também as ervas e a pimenta-preta, bem como os alhos esmagados – se conseguir fazer uma polpa, esfregue-a no interior do frango. Use o restante limão como “tampa”, para fechar a abertura do frango e evitar que saia o recheio.

Pincele o frango com azeite e coloque a ave no forno bem quente, durante uma hora. Misture o vinho com alguma água e vá regando o frango de vez em quando com esta mistura.

Sirva o frango com o molho, adornado com as rodelas de limão e uns raminhos de tomilho bela-luz. Para acompanhar, um arroz de cenoura ao qual se dá um toque de cominhos. Fica uma delícia!

2. Coelho estufado com tomilho

Os dias mais curtos e frios, pedem sabores fortes e reconfortantes que ajudem a aconchegar o estômago. Mas a presença de sabores fortes não significa necessariamente refeições pesadas – muito pelo contrário.

A nossa sugestão para um jantar diferente, é um delicioso estufado de coelho e vinho tinto. O twist? Esta é uma receita sem sal onde o tomilho bela-luz brilha e dá ao seu prato um sabor reconfortante e elegante.

Ingredientes:

• 1 coelho limpo cortado em pedaços (cerca de 1,2 kg);
• Pimenta q.b.;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 0,5 kg de cebolas pequenas;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de farinha (ou meia colher de maisena);
• 1 copo de vinho tinto maduro;
• 2 folhas de louro;
• 1 pau de canela;
• Cravo q.b.;
• 1 colher de sopa de tomilho bela-luz seco;
• 4 tomates maduros, pelados e cortados em pedaços;
• 3 a 4 cenouras médias.

Preparação:

Depois de ter o coelho partido em pedaços de uns cinco centímetros, tempere com pimenta. Doure o coelho num tacho com o azeite. Entretanto, corte as cebolas em quartos e lamine os alhos. Retire o coelho e reserve. Refogue a cebola e o alho até estarem suaves, acrescente a farinha e incorpore.

De seguida, coloque novamente o coelho e regue com metade do vinho tinto. Acrescente as especiarias, o louro e o tomilho bela-luz. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de uma hora. Acrescente o resto do vinho e, de seguida, adicione o tomate pelado em pedaços e a cenoura em rodelas ou meias luas. Deixe estufar mais trinta minutos.

Retifique a pimenta e sirva de imediato, decorado com raminhos de tomilho.

3. Linguado com alho e tomilho bela-luz

O linguado é um peixe branco, pobre em gordura, excelente fonte de selénio e rico em vitamina B12. É um alimento bastante usado na cozinha mediterrânica, mas sabe que pode tornar este peixe ainda mais saudável, num prato cheio de sabor? O segredo está nas ervas aromáticas, em especial o tomilho bela-luz.

Juntando um peixe saudável e uma erva aromática tão tipicamente portuguesa, pode criar uma receita sem sal, onde o sabor não falta. Porque cozinhar sem sal não tem que ser aborrecido.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho;
• Sumo de meio limão;
• Um raminho de tomilho bela-luz;
• 4 filetes de linguado (cerca de 600g).

Preparação:

Numa taça junte o azeite, o alho esmagado, o sumo de limão e as folhas de tomilho, e mexa bem. Pincele o peixe com este molho e leve a lume médio numa frigideira antiaderente. Deixe dourar (com cuidado para não deixar queimar o alho!) e sirva de imediato. Decore com folhinhas de tomilho e umas rodelas de limão.

Acompanhe com batata a murro, temperada só com um fio de azeite e ervas aromáticas. Atenção, não caia na ratoeira de acrescentar sal a estas batatas a murro. Não é necessário.

Estas receitas são perfeitas para um jantar de dia da semana, bem como para uma refeição de domingo, mais cuidada. E toda a família aprovará! Quem diria que estas receitas sem sal poderiam ser tão saborosas?

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